蟹腿菇是什么
蟹腿菇是一种大型的木质腐生真菌,是北温带优良的食用菌。
蟹腿菇一般生长在活立木上边或者山毛榉等阔叶树的枯木,菌盖表面是近白色至灰褐色,深色的大理石花纹在中央,菌褶是白色的,与菌柄圆弯生,由密集到稀疏。
蟹味菇的味道比平菇鲜美,质比香菇韧,肉比滑菇的厚,口感特别好,而且还有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹腿菇含有17种氨基酸,营养丰富。
采摘蟹腿菇要注意时间,过早采摘,其子实体并没有充分成熟,会对它的产量有影响;过晚采摘,子实体会老化、变质,就会失去它原有的食用价值。采摘时一定要轻拿轻放。
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