疙瘩头是什么菜
疙瘩头就是根用芥菜,又叫大头菜,北方地区俗称芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、辣菜或者芥菜疙瘩。疙瘩头,是十字花科、芸薹属一年生草本植物,形状各不相同,一般有卵圆形、椭圆形、倒卵圆形、披针形等形状,表皮一般呈翠绿色,也有一些是绿色或者黄绿色,外形和萝卜非常相似。
疙瘩头是像萝卜一样长在地底下的,但是它的形状为圆球形,下面长了一个长须根,像萝卜一样,看起来像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,因此叫做辣菜,最普遍的吃法就是用盐腌制成咸菜食用,也有一些地方会把它做成辣菜、辣丝等食用,吃起来会有芥末一样的冲劲。
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