鱼香叶又叫什么
鱼香叶又叫鱼桂叶。一年生蒿科植物,株高1米左右,茎叶散发轻微鱼香味道,与鱼类配合烹饪效果绝佳,繁殖方式是用果实种子繁殖,也可用根部分株繁殖。
与大叶清化桂叶子极为类似,和锡兰桂叶子形状也很相似,但略小于且薄于锡兰桂。
采集时将树枝带叶折下,新鲜时或晾干后都可用作香料。
鱼香叶食用方法:取一年以上老叶,晒干或阴干,建议阴干方式,相传阴干的鱼香叶更香;在入菜前要用火烤或油榨,烤完马上就会有香叶独有的香味,记住这步是必需的;烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物,菜肴马上香叶扑鼻。
在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时,时加入此香叶,更可形成独特的风味。
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