腱子的知识精选

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酱牛肉用前腱子还是后腱子

酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容...
驴腱子肉是哪个部位

驴腱子肉是驴的后腿肉，它是驴后腿上最强健的一块部位。驴肉有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。在我国很多地方都有关于驴肉的特色美食，比如说驴肉火烧、驴肉汤等。驴后腿是驴活动最多的地方，也是驴肉中瘦肉含量最多的地方，脂...
腱子肉是哪个部位

腱子肉是指牛的前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。腱子肉由一条一条紧实的肌肉纤维构成，这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，常被用于酱、卤等做法。腱子肉非常适合做酱牛肉，味道好又有嚼劲。做酱牛肉之间，先把腱...
葱爆猪腱子肉怎么做

1、猪腱子肉切成薄片。调进精盐、酱油、油5g、生姜片拌匀腌渍10分钟。2、洋葱剥去外层老叶片，洗净切成大块。3、炒锅里倒进油，烧热后放进腌渍好的猪腱子肉片小火滑炒。4、把肉片滑炒到变色蜷曲，滗出锅里多余的油。5、撒...
卤牛肉必须用腱子肉吗

卤牛肉其实做法很简单，无非是加入调料炖煮，但是有人经常问，为什么自己做的卤牛肉干巴巴的，一点也不滋润？而且一切就散，不成形状？其实，卤牛肉要做好，关键要选对部位，必须要用牛腱子肉，因为牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋...
猪腱子肉是什么肉

猪腱是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。腱子肉...
猪腱子肉是哪个部位

猪腱子肉是猪的前后小腿骨上的一块肉，前后各有两块。这种肉外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包住的肌肉条。猪的腱子肉有着丰富的蛋白质和氨基酸。猪腱子肉最好是用来炖汤吃，因为如果用它来炒着吃是很难炖烂的，炖不烂会导...
羊腱子肉是哪个部位

羊腱子肉是羊肉大腿上的肌肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙，纯瘦，口感脆嫩。羊腱子肉一只羊身上不超过三两。羊肉具有温补脾胃的功效，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒...
酱焖牛腱子怎么做好吃

主食材：牛腱子1000克。配料：黄豆酱50克，姜20克，大蒜20克，冰糖30克，花椒50克，八角30克，老抽10毫升，料酒10毫升。步骤1:牛腱子解冻后清洗干净。步骤2:锅中加水把牛腱子放入，加入洋葱和姜。步骤3:盖上锅盖煮一下。步骤4:砂锅中加适...
牛腱子肉怎么切

首先将牛腱子肉清洗干净，再用刀去除其表面筋膜，再观察牛腱子肉的纹路，并逆着牛腱子肉的纹理切成所需要的形状即可。工具/材料:牛腱子肉、刀步骤（共2步）按步骤阅读：1、清洗并去除筋膜将牛腱子肉清洗干净，再用刀去除其表面筋膜...
炖牛腱子肉的流程是什么

1、把牛腱子洗净切小块后焯水捞起。2、准备调料，番茄和洋葱洗净。3、用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片（留一个番茄待用）。4、热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起。5、留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出...
牛腱子肉是牛的哪个部位

牛腱子肉是牛的哪个部位的答案是：牛膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。...
一斤牛腱子卤多少酱牛肉

一斤牛腱子卤多少酱牛肉的答案是：6到7两1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6至8厘米厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用。2、卤水开后把焯过...
牛腱子肉怎么做

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛腱子肉富含蛋白质，而且还补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰...
牛腱子炖多久

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖、焖、酱等。市面上能买到的牛腱子，基本上都是不到一岁的小牛牛腱子，本身就不老，比较好炖。将肉、调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个...
牛身上有几个牛腱子

牛身上有4个牛腱子。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称...
牛腱子是牛的哪个部位

牛腱子适于炖、焖、酱等，最适合的还是卤味，牛腱买回来后，一定要先在清水中浸泡半个小时，再大火煮沸，加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒等，小火炖煮一个小时，出锅即可食用。牛腱子，是指牛的大腿的肌肉...
牛腱子肉是哪个部位啊

牛腱子肉是哪个部位啊的答案是：大腿部位。牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤...
牛腱子肉是哪个部位

牛腱子肉是哪个部位的答案是：牛的大腿肌肉牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长...
牛身上有几块牛腱子

一头牛身上有4块牛腱子。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的...
牛腱子肉怎么炒才嫩

牛肉在肉类中营养价值极高，许多人都喜欢吃牛肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩，下面就介绍三种...
牛腱子和牛板腱的区别

牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑，外脊二级：仔盖，底板三级：肋条，胸口四级：脖头，腱子。牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对...
一般牛腱子肉卤多久

一般牛腱子肉卤多久的答案是：2-3个小时。一般牛腱子肉卤2-3个小时就行了。牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅焯水，去除肉中的血沫，捞出后用冷水冲洗干净。锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料...
牛腱子肉怎么选购

1、色泽：新鲜的牛腱子肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味：对于新鲜的牛腱子肉来说，具有鲜牛肉的特有正常气味。而不新鲜的稍有氨味或酸味。3、黏度：新鲜的牛腱子肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手...
牛腱子怎么吃

牛腱子是一种常见的食材，有多种吃法，比如酱香牛腱子、老汤牛腱子、牛腱子炖土豆红萝卜、香辣牛腱子。工具/材料:牛腱子、大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、黄豆酱、蒜、酱油盐、胡萝卜、土豆、五香粉、白糖、蚝油...