生活科普馆苏菜的知识精选
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![苏菜年夜饭菜谱大全]( "苏菜年夜饭菜谱大全")
苏菜年夜饭菜谱大全
一、松鼠鱼:松鼠鱼是很多江苏人的年夜饭都会吃的一道荤菜。松鼠鱼有寓意为年年有余，颜色红润，香味扑鼻，很是诱人。松鼠鱼的外形像松鼠，所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是选用桂花鱼来炸制后烹饪而成的。鱼肉鲜嫩，酸甜可口，非常入...
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![苏菜的四大代表菜是什么]( "苏菜的四大代表菜是什么")
苏菜的四大代表菜是什么
操作方法01狮子头狮子头是一道扬州非常出名的菜肴，深受大家的喜欢。目前狮子头的吃法有蒸着吃、煎着吃、炸着吃等等。到扬州旅游的朋友，一定不要忘记去品尝一下这道狮子头。02盐水鸭盐水鸭是南京的一道名菜，咸水鸭因其肉...
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![苏菜代表菜有哪些]( "苏菜代表菜有哪些")
苏菜代表菜有哪些
苏菜是我国的四大菜系之一，所以说到苏菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道苏菜的经典菜品！下面小编就来给大家讲解一下吧！1、将军过桥:淮扬名菜“将军过桥”即黑鱼两吃，因黑鱼性烈，是凶猛鱼类，群鱼见之都“退避三舍...
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![苏菜是哪个地方的菜]( "苏菜是哪个地方的菜")
苏菜是哪个地方的菜
江苏在我国有鱼米之乡的称号，物产富饶，饮食方面的食材十分的丰富，这是因为它的地理位置决定了他的富饶，既有长江的流经还有澄阳湖的坐落，同时本身也是个临海的省份，所以他的水产海鲜类产品非常的丰富，而且地方的特色蔬菜品种...
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![苏菜有什么特色菜]( "苏菜有什么特色菜")
苏菜有什么特色菜
苏州特色菜主要有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、樱桃肉、响油鳝糊、桂花糯米藕等。红烧狮子头:红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来...
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![苏菜是哪里的菜系]( "苏菜是哪里的菜系")
苏菜是哪里的菜系
苏菜是我国的四大菜系之一，所以说到苏菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道苏菜是哪里的菜系！下面小编就来给大家讲解一下吧！苏菜是江苏的菜系:江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜，起源于江苏。起始于南北朝、唐...
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![泡菜酸了可以加小苏打吗]( "泡菜酸了可以加小苏打吗")
泡菜酸了可以加小苏打吗
可以用小苏打水进行浸泡去除酸味。泡菜腌制很长时间就会有酸味，这是正常的，因为跑菜在乳酸菌的作用下会产生乳酸。时间一长，泡菜就会变得很酸。1.泡菜吃之前要洗几次或者用温水浸泡，这样可以减少酸味。2.如果是酸泡菜，买一...
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![江苏年夜饭菜谱]( "江苏年夜饭菜谱")
江苏年夜饭菜谱
1、大煮干丝:大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是汉族传统名菜。吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，是一道既清爽，又有营养的佳肴。是一道年夜饭必不可少的一道美味！2、樱桃肉:樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，特点色泽樱红，光...
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![苏州名菜有哪些]( "苏州名菜有哪些")
苏州名菜有哪些
1、松鼠桂鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取...
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![苏州菜是什么菜系]( "苏州菜是什么菜系")
苏州菜是什么菜系
苏州菜是江苏菜，属于苏菜菜系。苏菜属于我国八大菜系之一，起源于南北朝，擅长炖、焖、炒，重视调汤，保持菜的原汁原味，味道比较清鲜，具有浓而不腻、淡而不薄、酥松脱骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味的特点。苏菜主要由金陵菜...
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![苏州菜什么口味]( "苏州菜什么口味")
苏州菜什么口味
苏州菜的口味是鲜咸淡爽。大多数的苏州人都喜欢吃苏帮菜，属于南菜一系，以清淡居多，没有北方的粗犷浓郁。比鲁菜要淡，比粤菜要咸，多以爽口的时蔬配以浓香肉鱼，独具风味。苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“...
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![苏州十大特色名菜]( "苏州十大特色名菜")
苏州十大特色名菜
1、松鼠桂鱼松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，可以用桂鱼最为材料，也可以用鳜鱼，松鼠桂鱼是苏州地区的传统地方名菜之一，是江苏省苏州市地方传统名菜。松鼠桂鱼很多人都知道，将鱼肉去骨，然后炸成金黄色，最后浇上热气腾腾的卤汁即可，...
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![江苏菜系代表菜]( "江苏菜系代表菜")
江苏菜系代表菜
江苏菜简称苏菜，是我国传统八大菜系之一，主要以金陵菜淮扬菜苏锡菜徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，南宋时期苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。江苏的代...
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![苏州的名菜有哪些]( "苏州的名菜有哪些")
苏州的名菜有哪些
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，是苏州的名菜之一，传统名菜。鳜鱼上桌的时候，浇上热气腾腾的卤汁，因为很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂鱼历史悠久，外形好看，吃起来口感外脆里嫩，色泽金黄，酸甜可口，带着浓浓的香味。碧螺虾仁:碧螺虾仁是...
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![苏菜的特点]( "苏菜的特点")
苏菜的特点
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼...
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![苏子叶炖菜（微波炉菜谱）怎么做好吃]( "苏子叶炖菜（微波炉菜谱）怎么做好吃")
苏子叶炖菜（微波炉菜谱）怎么做好吃
主食材：苏子叶20张，酱油1匙，水1匙，糖浆1匙，芝麻1/2匙，辣椒粉1/2匙，料酒1匙，葱末2匙。配料：胡萝卜若干，韭菜少许。步骤1:将苏子叶浸入水中，用水洗净后去除水分步骤2:将酱油，水，低聚糖，辣椒粉，料酒，葱，胡萝卜，韭菜混合在一起.制作成调料步...
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![为什么不建议用小苏打洗菜]( "为什么不建议用小苏打洗菜")
为什么不建议用小苏打洗菜
为什么不建议用小苏打洗菜的答案是：破坏维生素；有残留1、小苏打会破坏维生素：小苏打是碱性的，虽然通过浸泡蔬菜能去除一部分农药残留，但这个时间较漫长，而生活中洗菜的过程是很短的，短时间的清洗可能达不到去除农药残留的目...
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![苏州菜是什么菜]( "苏州菜是什么菜")
苏州菜是什么菜
苏州菜是江苏菜，属于苏菜菜系。苏菜是我国八大菜系之一，起始于南北朝，其擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海...
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![用小苏打怎么洗菜]( "用小苏打怎么洗菜")
用小苏打怎么洗菜
1、接好一盆清水，在清水中倒入一小撮的小苏打。2、待小苏打在清水中充分溶解稀释之后，将蔬菜放进小苏打水中浸泡。3、浸泡15分钟左右后，将蔬菜从小苏打水中取出，放入清水中清洗，即可。要是网友们也想尝试一下用小苏打洗菜...
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![苏州名菜]( "苏州名菜")
苏州名菜
苏州名菜：碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等。松鼠桂鱼：松鼠桂鱼的做法是比较简单的，在鱼肉上刻花纹，后加入腌料腌制，裹上蛋黄液，入锅炸至金黄，浇上熬制好的糖醋卤汁即可。其形状似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。叫花鸡...
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![苏州十大名菜分别是什么]( "苏州十大名菜分别是什么")
苏州十大名菜分别是什么
1、母油船鸭。砂锅中煨制而成，肥而不腻，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，比北京烤鸭、南京盐水鸭配菜更加精致、丰富，在苏州老字号得月楼、松鹤楼可以吃到。2、碧螺虾仁。...
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![韭菜是放碱还是苏打]( "韭菜是放碱还是苏打")
韭菜是放碱还是苏打
炒制韭菜是放苏打粉。炒制韭菜的过程中放入苏打粉，目的是利用苏打粉消除韭菜中残留的农药，同时通过苏打粉让韭菜的口感变得更好，但现在也有不同的观点，认为炒韭菜的过程中不放入苏打粉也没事，因为苏打粉遇热易分解，对于菜品...
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![年羹尧为什么让苏培盛夹菜]( "年羹尧为什么让苏培盛夹菜")
年羹尧为什么让苏培盛夹菜
在电视剧《甄嬛传》中，年羹尧让苏培盛给自己夹菜的原因是一是为了在众人面前显示他的厉害，二是为了维护妹妹华妃的利益。年羹尧非常的嚣张，他仗着自己的军功大，在皇帝的面前让苏培盛给他夹菜，让皇上很是不爽。华妃在宫中一...
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![用小苏打水洗菜好不好]( "用小苏打水洗菜好不好")
用小苏打水洗菜好不好
1、用小苏打水洗菜挺好的。2、现在市场上的蔬菜大部分都是打农药打的比较多的，用清水洗很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净。而小苏打是碱性的，农药是酸性的，碱性的小苏打可以有效将农药中的化学物质分解，产生中和反应，减小蔬...
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![苏轼命名的菜名]( "苏轼命名的菜名")
苏轼命名的菜名
苏轼命名的菜名有东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等。我们知道苏轼除了是著名的诗人以外，同时还是一位美食家，而以他的名字命名的菜有东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等。东坡肉原是苏轼北边黄州时招待朋友做的，他将肉炖在锅里之后就...
