蒜蓉鱼怎么做
蒜蓉,将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜蓉。蒜蓉鱼做法如下:
做法一、
主料:鲤鱼一条,辅料:蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽适量,老抽适量,盐适量
做法:
1.将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。
2.将鱼身切出刀花,将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下即可。
3.葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。
4.蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。
5.鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了
做法二、
主料:娃娃菜,龙利鱼2条,辅料:蒜适量,酱油适量,香油适量,盐适量,花生油适量
做法:
1.娃娃菜洗净对切备用。
2.娃娃菜过水,煮熟后切段,放煮盘上备用。
3.龙利鱼切刀,不要切断,附在摆好的娃娃菜上。
4.大蒜成泥,备用。最好多准备点。
5.将一半的蒜泥放在鱼片上,另一半留用。
6.锅内倒油,放少许盐。倒入剩下的蒜泥,炒香,至蒜泥金黄。
7.将炒香的蒜泥再倒在鱼片上。
8.锅内加水,至水开,放上鱼。
9.蒸15分钟。同时准备配料。凉拌酱油里倒点香油,备用。
10.出锅后,浇上调好的酱油汁。另起锅,烧热油。再将热油浇在鱼上。即可。
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