咖喱排骨怎么做

食材：排骨1斤（已剁块）、咖哩块4个(加1杯热水搅拌均匀)、葱2支（切段）、马铃薯1个、胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、太白粉1大匙、水约2杯　 调味料 盐少许、砂糖少许。

1、排骨洗净、川烫去除血水，放入内锅中备用。

2、马铃薯、胡萝卜、洋葱去皮洗净，切成3公分大小均等块状，放入内锅中并加入调味料。

3、将拌匀之咖哩粉、太白粉水芶芡一起放入内锅中与其他材料拌匀。

4、再加水2杯至盖过材料，和内锅中的材料稍拌，撒上葱段。

5、快锅中放入约4杯水，再放入高蒸架、内锅，盖上内锅盖，再盖上快锅锅盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时12分钟熄火，待红色指示杆下降后，开盖即可食用。

拓展资料：

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的分类：

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。