茨菇怎么炒好吃

材料：鸡腿2只，茨菇，蒜，葱姜、八角、花椒、干辣椒、耗油、生抽、老抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1、茨菇去皮切块、鸡腿解冻洗净。

2、鸡腿切块，加葱姜、八角、花椒、干辣椒、耗油、生抽、老抽、料酒、盐、糖，进行腌制。

3、锅内热油下腌制后的鸡腿肉，不断地炒，发现边缘粘锅，可再加点油炒。炒差不多了加一碗水，煮开后再煮小一会儿。

4、开锅，如果颜色不够，可再加点老抽；可以再尝个咸淡，及时加点水或加点盐。之后倒入“茨菇块”，煮一会儿。

5、土大蒜洗净，从底部划开并切段。大蒜不宜久煮，炒两下就出锅，所以，从底部划一下，就可以让味道尽快散出。葱就不用，因为它经得起煮，所以切小段不用划，照样出味。

6、揭锅倒入蒜，翻炒几下至汤汁再次沸腾，出锅。

茨菇一般指慈姑（学名：sagittaria sagittifolia L.），又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种多年生草本植物，果实可食用，味涩。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，慈姑中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。