做油条的方法和配料

做油条的方法和配料如下：

配料：面粉一斤，清水250克，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油5克

做法：

1、先称一斤面粉备用，再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。

2、然后把搅拌好的面糊倒进称好的面粉里，揉成光滑的面团。

3、再把和好的面团整理成长形，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

4、冷藏好的面团直接移到案板上，擀开，用刀切成宽窄一样的长条。

5、再把两条摞起来，用筷子沾水再中间压一下。

6、最后起锅倒油，油温六成热，放入油条，炸至两面金黄捞出控油即可食用。

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。