碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法:先将糯米淘洗干净,沥水,放入容器内,倒碱水,拌匀,待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀;粽叶用清水洗净浸泡在清水里,取粽叶两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,将两边的粽叶向里折拢,再将前后的粽叶向里折拢,用线绳从左到右扎牢;锅内倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内,在旺火上煮三个小时即可。碱水粽子的配料是:糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。
碱水粽子的做法:糯米洗净备用,包粽子用的糯米,不需要提前浸泡,不用泡发直接包出来的粽子,口感劲道弹牙,特别好吃。
准备2片粽叶,在叶子尾端折出一个倒三角的形状,倒入少量的糯米,用一根筷子稍微戳几下,将米粒儿戳紧实,再倒入适量的糯米,用手按紧,然后就可以包粽子了。
粽叶用干的湿的都可以,如果买的是干粽叶,需要提前将粽叶在清水中浸泡一会儿,将粽叶完全泡湿再用,包起来就不会裂开。
包好的粽子如果不马上煮,将它们泡在放了少许碱的水中浸泡,防止糯米变干,同时也可以多吸收些碱水。
碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名。
需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。
部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖。
加了碱水煮出来的粽子,颜色会更加的深红,而且口感也会变得更加黏糯,存储的时间更长。
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