黄辣丁鱼做法
黄辣丁鱼做法有很多,常见的有水煮黄辣丁,黄辣丁鲜蘑汤,黄辣丁炖黄豆芽等。
一、水煮黄辣丁
材料:黄辣丁鱼6条,油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、老姜适量、野山椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、花椒粒适量
制作步骤:
1、黄辣丁鱼去肚去鳃,洗净。
2、姜蒜切末,大葱切成小段,野山椒适量。
3、锅里放入适量油,放入豆瓣酱炒出红油,再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香。
4、加入适量水,烧开,放入处理干净的黄辣丁鱼。
5、加料酒,生抽,胡椒粉,白糖。
6、再加一点点盐,煮开8分钟左右,撒些葱花即可出锅。
二、黄辣丁鲜蘑汤
材料:黄辣丁250g、油适量、盐适量、生姜适量、细香葱适量
制作步骤:
1、黄辣丁打理干净,去腮、去肚,洗净血污沥干。
2、蘑菇切成小块,锅里下入少量的油,放入姜片炒香。
3、下入黄辣丁小火煎制一会。
4、放入清水或者高汤,下入蘑菇。
5、盖上盖子,中火炖约10分钟。
6、10分钟后打开盖子,调入适量的盐和胡椒粉。
三、黄辣丁炖黄豆芽
材料:黄辣丁400g,黄豆芽200g,油适量,香辣酱适量,剁椒适量,大蒜适量,姜适量,香葱适量,白糖适量,啤酒适量
制作步骤:
1、姜切片香葱切碎,黄豆芽洗净。
2、热锅下油,下黄辣丁,两面煎一下放姜和蒜,下剁椒和香辣酱。
3、加啤酒没过鱼,鱼炖熟加少许白糖,下黄豆芽,黄豆芽煮熟撒香葱关火。
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