焖辣菜疙瘩的做法
焖辣菜疙瘩的做法:
用料:芥菜疙瘩1000g、 心里美萝卜500g
制作步骤:
1、芥菜疙瘩洗干净,切掉两侧的须根,切片,别太厚,太厚会硬。心里美擦丝备用。
2、做锅烧水。水烧开之后,把疙瘩片加到水里煮,煮到七八成熟,关火,开锅沸腾,疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格,喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
3、把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤,汤一会儿用。
4、把心里美擦好的丝,码在疙瘩上层,铺严,把疙瘩埋在容器下面。
5、把煮疙瘩的汤,一勺一勺的浇在萝卜丝上,一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天,辣菜会变红,这样就能吃了。
6、辣菜放一段时间之后,心里美的颜色会散到疙瘩和汤里,所以是红色的。
吃的时候,盛出一部分辣菜和汤,加醋,稍微拌一下。
芥菜疙瘩,也叫做芥菜、玉根(辽宁),是十字花科,芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
形态特征
二年生草本,高60-150厘米,全株无毛,稍有粉霜;块根圆锥形,直径7-10厘米,半在地上,外皮白色,根 肉质,白色或黄色,有辣味,半在地下,两侧各有1条纵沟,在纵沟内生须根;茎直立,从基部分枝。基生叶少数,大头羽状浅裂,长10-20厘米,至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛,顶裂片宽卵形,长达9厘米,顶端圆钝,边缘有不整齐尖齿,基部有2显明侧裂片及数个小裂片,疏生;叶柄长3-4.5厘米;茎生叶似基生叶,长5-12厘米;上部茎生叶长圆披针形,近全缘或全缘,无柄或稍抱茎。花浅黄色,直径7-8毫米;萼片披针形或长圆卵形,长约6毫米;花瓣倒卵形,长8-10毫米,顶端微凹,有细爪。长角果线形,长3-5厘米,稍侧扁,喙圆锥形,长5-7毫米;果梗长5-8毫米。种子球形,直径约1.5毫米,黑褐色,有细网纹。花期4-5月,果期5-6月。
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