汪刺鱼的做法大全

汪刺鱼的做法有很多，比较家常的有汪刺鱼紫苏汤、虾皮汪刺鱼豆腐汤等。

一、汪刺鱼紫苏汤

原料：取鲜紫苏叶80克、汪刺鱼两条（各150克左右）、姜一块、香菜一把、胡椒粉适量；

做法：汪刺鱼宰杀并清洗干净后，用厨房吸水纸吸干水分备用；鲜紫苏、香菜洗净，姜刮皮拍扁，胡椒粒研磨成粉；热锅冷油，以中小火把汪刺鱼煎至微微金黄，淋入少许热水，随后再加入姜块和清水约3~5碗，大火滚沸后改小火滚10分钟左右，放入紫苏叶和香菜，撒入胡椒粉，调味后即可食用。

二、虾皮汪刺鱼豆腐汤

原料：汪刺鱼（也叫黄辣丁）3条、虾皮1把、嫩豆腐2块、生姜数片、炒过的黑芝麻1匙。

做法：汪刺鱼宰杀后洗净擦干，两面煎至金黄，在锅中加入热水、虾皮和豆腐，大火煮沸后，转小火再煮20分钟左右，汤将成时撒下炒过的黑芝麻。胃寒者可撒入适量胡椒粉。