炒藕片的做法大全
炒藕片
莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材,因为莲藕的营养是比较丰富的,而且莲藕是比较容易保存的,不容易变质,莲藕中也有着许多的维生素,而且经常做一些莲藕吃,会促进人体肠胃的消化,尤其是针对减肥的人来说,莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收,但是想要做好莲藕的话,也需要讲究一定的技巧。
首先就是要将莲藕用刀,将他的外表皮全部削掉,炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕,因为九孔的莲藕口感比较清脆,再把莲藕的外表皮全部削掉以后,就需要用清水冲洗一下,然后将两边的头都切掉,在切莲藕的时候一定要侧着切,因为这样切不容易打滑,这样切是比较安全的,不会伤到手,再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中,也可以在清水之中加一点白醋,这样做的话,莲藕就不会被氧化,接下来就需要准备一些配料,葱姜蒜这些东西,首先是小葱,需要将小葱切成葱段,作为备用,再将蒜切成蒜末,最后取一刀两片生姜片即可。
最后莲藕在清水之中泡好以后,就需要将莲藕空干水分,然后在热水之中焯水2~3分钟,在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后,把莲藕都倒入锅中,然后开启大火,用铲子翻炒一分钟,在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间,因为如果时间太长的话,那么莲藕就会变得特别软,所以一般都会炒,1~2分钟就可以关火了,这样做出来的莲藕更加的清脆,在最后就需要放进一些调料,首先要放入一勺盐,再放入一勺白糖,然后继续开大火,继续翻炒几下,这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。
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