西瓜为什么是红色
科普2.98W
其实并不是所有西瓜都是红色,还有一种黄瓤西瓜。红瓤西瓜含茄红素和胡萝卜素,且主要由茄红素含量多少决定,由此形成淡红、大红等不同色泽;黄瓤则含各种胡萝卜素;白瓤含黄素酮类,与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
色素的形成与温度有关。同一品种在不同季节栽培,由于果实发育期所处的温度不同,瓜瓤的深浅有一定差别。红瓤西瓜品种,其果肉颜色受茄红素的含量所支配。在秋季栽培条件下,因为西瓜变瓤期瓜气温较低,影响红瓤品种中所含茄红素的形成,致使瓤红色变淡。
标签:西瓜
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