肉蟹做法是什么
肉蟹做法有很多,常见的有麻辣肉蟹,糯米蒸肉蟹,锅巴肉蟹等。一、麻辣肉蟹
主料:鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克
辅料: 花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
调料:盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
制作步骤:
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片, 芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份 小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜。
二、糯米蒸肉蟹
主 料: 肉蟹2只(约750克)。
配 料:咸蛋黄50克,方鱼末20克,虾米末10克,芹菜末25克,糯米200克, 火腿末10克。味精5克,麻油10克,胡椒粉3克,生油45克。
制作步骤:
1、肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净,加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
2、热镬下油至七成热,肉蟹放入炸香后,捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉,再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底,摆上肉蟹,然后一起放入蒸笼蒸熟,再取出撒上芹菜末即成。
三、锅巴肉蟹
材料:肉蟹2只,大米锅巴150克,鲜虾仁30克,发好的鱼肚30克,火腿30克,香菇30克,青豆30克,泡辣椒节10克,姜片5克,蒜片10克,马耳朵葱20克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量,精炼油1500克
制作步骤:
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;鲜虾仁洗净,用精盐、胡椒粉、料酒、 水淀粉抓匀上浆;鱼肚洗净,切成菱形片;火腿、香菇均切片;青豆洗净;用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、 湿淀粉等对成滋汁。均备用。
2.炒锅置火上,放入 精炼油烧热,先下入 泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,再下入虾仁滑散,接着放入 鱼肚片、火腿片、香菇片和 青豆炒熟,烹入滋汁,待芡熟后起锅装入大碗内。
3.净锅重上火,放入精炼油烧热,将蟹块拍匀干淀粉,下入锅中炸熟,捞起摆入盘中,再将锅巴掰成小块,投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中,随同大碗一起上桌,然后将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上,即成。
-
微信提款怎么免手续费?
微信提款免手续费的方法:1、每一位经过实名制认证过的用户可享受1000元免费提现额度。就是新注册认证微信的用户提现总金额不超过1000元的情况下是不收取手续费的。2、将微信钱包里的钱转入到零钱通或者理财通,进行一段时间的金融投资理财。通过理财通提现到银行...
-
银行对公账户开头数字是什么?
各银行对公账户开头数字不完全相同,简单列举几家银行的开头数字如下:1.建设银行:4367开头;2.中国银行:6013开头;3.农业银行:6227开头;4.交通银行:4055开头;5.招商银行:439225开头;6.邮政储蓄银行:6064开头。...
-
北京银行卡开户行如何查询?
北京银行卡开户行可以通过以下方法来进行查询:1、拨打北京银行客服电话95526,通过人工客服,来进行查询。2、携带本人有效身份证件,前往北京银行的任意一家营业网点,来进行查询。3、打开北京银行手机银行,登录以后,在个人账户管理中心,查询银行卡开户行。...
-
持有至到期投资现在叫什么?
::持有至到期投资现在叫债权投资。持有至到期投资指的是企业打算且能够一直持有直至到期的债券证券,持有至到期投资通常具有长期性质,现在持有至到期投资叫做债权投资,持有至到期投资有到期日固定、回收金额固定、有明确意图持有至到期等特点,目前可以划分为持有至...