青蟹的做法怎么做好吃
青蟹好吃的做法有:避风塘炒青蟹、清蒸青蟹、香辣青蟹、姜葱炒青蟹、黄酒煮青蟹、青蟹粥、青蟹炖蛋等。青蟹也叫膏蟹,营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素a、胡萝卜素、胆固醇、钙离子、镁离子等营养物质。青蟹味道非常的鲜美,受到很多人的喜欢。下面就为大家介绍几种青蟹的做法。
清蒸青蟹的做法步骤:
1、先将青蟹刷洗干净,拍晕。装盘备用,锅里烧水准备。
2、将生姜切成姜丝,倒点镇江香醋放少点糖。
3、将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟,水里倒半袋料酒,可以让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。
4、酱油、葱姜蒜、耗油、辣椒,鸡精调好酱汁。
避风塘炒青蟹的做法步骤:
1、青蟹买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块,擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
3、取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
4、炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
5、倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,撒上少许葱花即可出锅。
香辣青蟹的做法步骤:
1、青蟹处理干净切块,壳不要切。把青蟹的切面,蘸上淀粉,放锅里煎至金黄待用。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、加郫县豆瓣酱煸炒,喷上白葡萄酒,加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开,小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干,即可出锅。
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