兔子肉的制作步骤
兔子肉的做法有很多,每个人都有不同的喜好,比如红烧兔肉、清炖兔肉等等,相关具体做法如下:
一、红烧兔肉
材料:兔子肉半只、香菇适量、洋葱少许、食盐3克、冰糖5粒、姜3块、八角1个、干辣椒6个、生抽5克、老抽10克、小葱2根、青蒜1根、十三香适量、黄酒适量、植物油适量。
1、兔子肉洗净切块,沥干水分备用。
2、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3、锅内下油,多放一点油。把洋葱片、姜片丢下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
5、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入香菇、十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽,大火烧开后转小火烧。
6、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
二、清炖兔肉
材料:兔腿肉3个、蟹味菇100克、真姬菇100克、五花肉200克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、黄酒适量。
1、兔腿肉洗净切块备用,葱洗净切段备用,姜洗净切片备用。
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净沥干水分备用。
3、兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮。
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟。
5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可出锅。
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