红烧扁鱼家常做法是什么

食材用料：生姜 少许，西王玉米胚芽油 适量，白糖 少许，老抽 少许，生抽 适量，扁鱼 一条，料酒 适量，葱 少许

步骤：

1.准备适量玉米胚芽油。

2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。

3.先把锅烧热，别急着放油，用生姜切面摩擦锅底。

4.下入西王玉米胚芽油烧至九成热下扁鱼煎制，一面煎好翻面煎另一面。

5.烹入料酒。

6.加入适量生抽和少许老抽。

7.放入葱段、生姜和少许白糖，注入清水加盖焖煮。

8.烧至汁水收干为止。

9.出锅装盘撒上葱花和红椒末就OK啦。