腊肠忘记扎孔如何补救
那腊肠很多人都流口水了吧,其实腊肠是在全国各地都可以生产的,比如济南腊肠,武汉腊肠,东北腊肠等等,其实每一个地方的腊肠都是各具有特色的,在腊肠的时候忘记了扎孔,这种情况后期也是可以补救的。
只要香肠还没有发现质的变化,这个时候适当的进行查孔才不会影响到整体的口感。再进行补救的时候可以尽快的给香肠扎口,因为给香肠扎孔之后能够达到口感更好的目的,并且在切块的时候香肠还可以防止出现发散的问题。
我们每年都会做一些香肠,灌好香肠之后就可以开始扎孔了,每根香肠隔一段就扎五六个孔,这样在扎孔的时候能够达到释放出气体的目的,并且在灌制香肠的时候可以一边挤一边用牙签扎一下,能够达到放气的效果。
制作香肠的时候为了达到让香肠的口感更加不错,所以选择肥瘦相间的猪肉是非常不错的,再制作腊肠或者是香肠的时候。
最好选择三分肥七分瘦,也就是我们经常说的五花肉,这样吃起来不仅不会油腻,还能够更加美味。
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