羊肉汤怎么煮
首先将食材清洗干净,并处理好备用;往羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时;锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入羊排肉,大火翻炒过油;汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时;放入萝卜,继续用小火焖煮1小时左右,加盐、味精,撒上葱花,装盘即可。
工具/材料:羊排肉、萝卜、葱、姜、料酒、花椒、盐、味精、油
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、处理食材
羊排肉洗净,沥干血水切块;葱、姜洗净分别切段、切片备用;白萝卜洗净,去根须,切成块。
2、腌制羊排肉
羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时。
3、炒羊排肉
锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊排肉,大火翻炒过油。
4、开始炖羊排肉
汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时。
5、放入萝卜并装盘
放入萝卜,继续用小火焖煮1小时左右,加盐、味精,撒上葱花,装盘即可。
总结:
羊肉汤的做法,如上所述,但在炖煮时,应注意火候与时长,以免糊锅。
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