黑椒黄金锤的做法
主食材:鸡翅根10个。
配料:面粉80克,鸡蛋1个,玉米淀粉80克,泡打粉2克,黑胡椒粉5克,生抽20毫升,蚝油20毫升,黄酒20毫升,盐1克,糖2克。
步骤1:鸡翅根清水浸泡,洗去血水
步骤2:在尖头环切一圈,然后把肉顺骨往下拉
步骤3:加生抽,蚝油,黄酒,盐,糖,黑胡椒碎
步骤4:用手抓揉,料汁比较多
步骤5:揉到料汁全部被吸收,冰箱冷藏腌半天。
步骤6:面粉,玉米淀粉,泡打粉和黑胡椒粉拌均匀,成为炸鸡粉。加泡打粉外皮会更酥脆。
步骤7:腌好的鸡翅根沾满炸粉,用手揉搓,让粉粘牢
步骤8:沾蛋液
步骤9:再次放入炸粉沾粉,还要用手揉捏
步骤10:全部揉了两遍粉的鸡翅根,这样肉粉炸好表面会起麟。
步骤11:油温4成热,入锅炸,炸一会儿翻面,全部变色捞出
步骤12:油温升到6成热,再复炸约1分钟
步骤13:可以配自己喜欢的酱料。
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