南汇八宝饭怎么做好吃
主食材:圆糯米3碗,豆沙适量,猪油适量。
配料:糖少许,红绿丝少许,坚果少许。
步骤1:糯米浸泡4小时以上,尽量选择圆头糯米。糯米蒸后不会涨很多,所以要做多少碗,就浸泡多少碗糯米即可。蒸锅内铺纱布,将糯米铺上,蒸煮约30分钟(根据实际情况)。
步骤2:糯米蒸好后,用筷子挑起最底下部分试吃,确保没有硬粒。放入较大容器中,加入糖搅拌(糖可以根据自己的口味)。
步骤3:再加入猪油,一个八宝饭(饭碗那么大的碗)加一勺。搅拌均匀。速度要快,不要冷掉。
步骤4:搅拌后如图,有油亮光泽。
步骤5:碗内均匀涂上薄薄一层猪油(猪油无需解冻)。碗底铺上红绿丝和坚果。
步骤6:放入拌好的糯米,做成如图形状,在中间位置放上豆沙或者椰蓉。
步骤7:继续铺上糯米,压严实。
步骤8:冷却后,用刀将边缘稍稍翘起。
步骤9:桌上铺上保鲜膜,将碗倒置,将八宝饭倒出。
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