紫薯酥层层酥 咬一口酥到掉渣 扭扭更有趣 更健康
紫薯和酥皮的组合,造就了一道美味的小吃,那就是紫薯扭扭酥。层层酥皮之下,隐藏着绵密、软糯的紫薯馅,带来了绝妙的口感和美味。制作这款点心简单,还能保证食材的新鲜和质量。跟随食谱,一起亲手制作这道美味的紫薯扭扭酥。
一、所需食材:
注:以下用料分为水油皮面团和油酥面团两部分。
1.水油皮面团:
低筋小麦粉:50克
中筋小麦粉:50克
玉米油:15克(用于第一次制作)/20克(用于第二次制作)
细砂糖:10克(用于第一次制作)/20克(用于第二次制作)
水:50克
2.油酥面团:
黄油:30克
紫薯馅:约230克
炼乳:15克
芝麻:适量
蛋黄:1个(用于刷表面)
二、制作步骤:
1:准备工作
开始前,确保准备好所需的食材和工具。这包括低筋和中筋小麦粉、玉米油、细砂糖、水、黄油、紫薯馅、炼乳、芝麻和蛋黄。
2:制作油酥面团
首先,制作油酥面团。将低筋小麦粉、中筋小麦粉、黄油和细砂糖放入一个碗中,搅拌均匀,形成油酥面团。将油酥面团放入保鲜袋中,擀成长方形,放入冰箱冷藏20分钟,以便备用。
3:制作水油皮面团
制作水油皮面团。将剩余的低筋小麦粉、中筋小麦粉、玉米油和细砂糖混合在一起,形成水油皮面团。让水油皮面团松弛30分钟,然后盖上保鲜膜。
4:擀面皮
将松弛好的水油皮面团擀成一个长方形薄片。大小可以根据您的口味而定,但通常它应该大于油酥面团的一半。
5:包裹油酥面团
将油酥面团放在水油皮的一端上,将水油皮对折过来,捏紧边缘以封口。
6:擀成矩形
再次擀开面皮,使其成为一个矩形。尽量让面片又长又宽,以便制作紫薯扭扭酥。
7:涂抹紫薯馅
将紫薯馅均匀地涂抹在面皮的一端。如果喜欢更甜的口味,可以在紫薯馅中加入一些炼乳或白砂糖,根据口味来调整。
8:折叠面片
将未涂抹紫薯馅的面皮端对折过来,捏紧边缘以封口。,将整个面片切成大约一厘米宽的小条。
9:扭曲面条
拿起每个小面条,用双手向相反方向扭曲,以形成独特的扭扭形状。可以根据个人喜好,随意制作,不必担心扭得过多或过于用力。
10:刷蛋黄液
将刚刚制作好的紫薯扭扭酥刷上蛋黄液,撒上一些芝麻。
11:烘烤
预热烤箱至180度,上下火。将紫薯扭扭酥送入烤箱,烤制约15分钟,直到表面变浅黄色。
12:享受美味
一旦紫薯扭扭酥烤熟,就可以端出享用。这款点心非常香甜酥脆,美味无比,是一道下午茶的绝佳选择。紫薯扭扭酥外观诱人,而且口感出众,每一口都充满了幸福的滋味,是一道让人难以抵挡的美食。
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