木耳鱼片酸辣汤的做法
主食材:青鱼段200克,胡椒粉适量,木耳10克,生姜半块,蒜三四瓣,猪油一小勺,红薯淀粉一勺,生抽半勺,香醋一勺,盐适量。
配料:小葱三四根。
步骤1:木耳冷水泡发后清洗干净备用
步骤2:生姜蒜切末备用
步骤3:青鱼断洗净,想要切薄片可以放冷冻室冻半硬,想切多薄就有多薄
步骤4:冷冻后鱼段特别容易切薄片,当然也不能切的过于薄,煮后会碎掉哦
步骤5:放入大点的盆,倒入生抽,盐,半个鸡蛋清,三分之一的生姜蒜末拌匀腌制半小时以上
步骤6:再放一勺红薯淀粉拌匀腌制半小时左右
步骤7:锅内放入适量清水,倒入木耳大火煮至锅内有热气时,立马转最小火
步骤8:用筷子将鱼片一片片夹进锅内
步骤9:鱼片稍微定型后转大火,放入剩下的生姜蒜末,再用锅铲从锅底部轻轻抄动,防止鱼片粘锅
步骤10:依次放入猪油,盐,生抽,烧开后转小火盖上锅盖焖煮两三分钟(不喜欢猪油口感的,可以换植物油)
步骤11:再撒上葱花,胡椒粉
步骤12:一碗酸辣可口的鱼片汤就完工啦!特别的开胃
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