番茄酸汤鱼的做法
制作时间: 20分钟
难易程度:一般
口味:微酸
分类:汤
主食材:鲈鱼500克、番茄2个
辅料:小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤:
1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开;
2、用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚;
3、鱼骨切成小段;
4、调入盐1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒1勺;
7、鸡蛋清1个;
8、拌匀后放入淀粉1勺;
9、腌制20分钟;
10、番茄顶部花十字;
11、放入碗中倒入开水,浸泡1分钟;
11、捞出放入凉水中。去皮,切丁;
12、泡椒5个切碎;
13、小米椒2个切圈;
14、蒜2瓣切片;
15、大葱半根切段;
16、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
17、放入切好的泡椒;
18、葱段;
19、姜蒜片炒香;
20、加入番茄丁炒至软烂出汁;
21、放入番茄酱20克;
22、小米椒圈;
23、蚝油1勺;
24、糖1勺;
25、盐1勺;
26、翻炒均匀;
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟;
29、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中;
30、煮至鱼片变色;
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺;
32、盛出后撒上葱花点缀。
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