香辣入味的烧螺蛳的做法
主食材:螺蛳1000克。
配料:油适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,八角1朵,郫县豆瓣酱适量,葱段适量,姜片适量,蒜末适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量。
步骤1:将剪尾的螺蛳洗净后,放入清水中撒足量的盐,搅匀后养1-2天,让螺蛳更好的将体内的脏东西吐干净;
步骤2:准备好葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒段;
步骤3:将吐过脏的螺蛳倒入开水锅中焯烫一下,捞出备用;
步骤4:炒锅烧热后倒入适量油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味;
步骤5:倒入螺蛳滴入料酒、老抽、生抽,撒盐炒匀;
步骤6:加入足量的开水大火烧开后转小火慢炖半小时左右;
步骤7:当汤汁快收干时,再次加入适量生抽、老抽提味;螺蛳带壳烧,盐味需要偏重一点,这样更能入味;
步骤8:最后出锅时撒葱花即可。
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