辣炒清明螺的做法

主食材：田螺适量。

配料：料酒适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，蚝油适量，青红椒适量，紫苏适量，盐0.5勺，糖0.5勺，胡椒粉少许，生抽适量。

步骤1:

锅中放入田螺，加几滴料酒，焯5分钟，焯好水捞出过一遍凉水

步骤2:

锅中热油，放入蒜粒、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒，小火爆香，放入豆瓣酱炒出红油

步骤3:

把炒好的田螺放入锅中，翻炒均匀

步骤4:

倒入一瓶啤酒焖

步骤5:

小半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉、一圈生抽调味，盖盖小火焖至汁水收干

步骤6:

放入蚝油、青红椒、少许紫苏，炒匀出锅即可