香椿竹笋麻酱面怎么做好吃
主食材:挂面150克,香椿50克,竹笋100克。
配料:香菜30克,芝麻酱50克,盐少量。
步骤1:将新鲜竹笋剥去外皮,然后改刀切成片
步骤2:锅中放入适量水,水沸腾后放入竹笋,焯水的目的是去除竹笋中的草酸成分
步骤3:焯两分钟左右然后用漏勺捞出放入碗中
步骤4:将新鲜的香椿洗净,放入碗中
步骤5:锅中放入适量水,水沸腾后关闭火源,然后将香椿放入水中烫一分钟左右,这样做的目的是去除香椿中的亚硝酸盐和草酸成分,这一步是不能省略的
步骤6:烫好后将香椿捞出,放入凉开水中泡一下
步骤7:然后将香椿捞出去除水分,将香椿改刀切成小碎段
步骤8:这是全部的配料,香菜洗净后要切成小段,芝麻酱放入碗中
步骤9:芝麻酱中放入适量凉开水,将芝麻酱稀释一下
步骤10:放入小半勺盐,根据自己口味调整盐的用量,不要太咸,清淡一些对身体健康有益处
步骤11:用勺子搅动芝麻酱,使芝麻酱浓度变稀一些,但不要太稀了
步骤12:锅中放入适量水
步骤13:水烧至沸腾时将挂面放入锅中,当然自己擀的面最好了,没有时间擀就用挂面也是可以的
步骤14:煮面中途要加入一次凉水,这样可以让面条的内芯熟透
步骤15:面条煮至无硬芯就可以了
步骤16:将煮好的面条放入凉开水中过一下水,然后捞出放入面碗中,将竹笋、香椿、香菜放在面上
步骤17:然后将芝麻酱放入面碗中即可,这样一碗美味爽口的面你喜欢吗?那就试一试吧
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