豆角面家常做法
豆角面怎么做
豆角面是一道非常好吃的家常饭。制作方法简单,最好使用秋天应季的豆角做出来的更好吃。面条可以使用鲜切面条也可以使用挂面,不过相比之下,挂面没有鲜切面条做出来的口感好。一般菜市场上都有卖鲜切面条的,所以如果去买豆角的话,顺便带点面条回来就不用挂面了。准备适量五花肉,片,蒜末,姜末,葱花,蚝油,鸡精,味精,盐。
材料都准备齐之后把豆角摘干净去除掉老丝,如果喜欢吃原味的豆角最好不要用刀切直接掰成大小合适的段,不过如果想让豆角成熟的快一些,也可以把豆角切成细丝,这个随自己的喜好掌握,就可以,正宗的豆角面一般都是整根的豆角,但是由于现在家里面的锅都比较小,所以都会掰成小段。把五花肉切成片葱姜蒜都改道好锅里面烧油。
锅里面的油烧,热把五花肉下进去翻炒出油脂,看到五花肉微微变得焦黄之后,加入葱花,姜末,蒜末,一粒八角炒出香味之后把豆角放进去,快速翻炒豆角,变色加入适量盐,蚝油鸡精,大火翻炒均匀。加入适量清水没过豆角,如果喜欢吃面比较入味儿的,可以多放一点清水。大火煮开之后炖5分钟。然后把面条均匀的铺在豆角上面,盖上盖子,大火上气之后再转成小火。
秋季应季的豆角一般成熟的都比较快。焖面的时间差不多在10~15分钟左右。具体的时间就看自己调的火大火小还有放水多少。一般中,小火10分钟左右,如果是最小火大概要到15 20分钟左右,面条才能成熟,豆角也能够软烂。掌握不好时间,中途可以打开盖子查看一下,如果糖值少就调到小火,但一定要把面焖熟之后再搅拌,不然面特别容易糊锅影响口感。高速出锅的时候加入适量味精,小香葱搅拌均匀即可。
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