花卷蒸多长时间最合适
花卷蒸多长时间最合适的答案是:蒸笼的水滚开之后,放入花卷以中大火蒸约8~12分钟左右,熄火三分钟开盖即可食用。
蒸笼的水滚开之后,放入花卷以中大火蒸约8~12分钟左右,熄火三分钟开盖即可食用。蒸花卷的时候看好时间,最多12分钟即,蒸时间长了就不好吃了,把花卷蒸太过,口感就较差。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
葱油花卷
1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
做法:
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
小贴士
1、和面的时候,面团一定要揉光滑,面团只有多揉才好吃。面团不易太软,也不要太硬。水量在面粉的百分之五十左右浮动就可以。
2、面团的发酵,一定要盖上保鲜膜,或者盖子之类。发酵到两倍大的判断标准:1、用手指按窝不回弹,2、面团内部组织呈窝蜂状。
3、面团的排气也很重要,排气不彻底,蒸好的馒头外表不美观,会有鼓起的泡泡状。
4、很多人一直纠结冷水蒸好,还是热水蒸好。其实都可以。只要发酵发的好,冷水,热水都能蒸出松软的馒头。
5、蒸好关火,焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖,否则热胀冷缩,就成死面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话,也容易造成馒头(花卷)表面的面还没熟就被烫死。
营养价值
面粉营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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