孩子爱吃的酸菜鱼怎么做更美味
酸菜鱼怎么做更好吃
酸菜鱼的口感是特别开胃的,而且这道菜吃起来也不腥。不管是吃鱼还是喝汤,味道都特别鲜美,在家里面做酸菜鱼其实也比较简单的,掌握好几个步骤也能做得特别美味。先去市场上买一条鱼,可以使用草鱼,也可以用鲤鱼。让卖鱼的老板帮忙宰杀洗干净。顺便在市场上带回点腌制的酸菜,最好使用四川那种绿色酸菜口感更好。如果担心自己做的味道不好吃,可以买一包酸菜鱼调料。
酸菜鱼调料做就会轻松很多,通常我是比较懒的,不爱调味儿买成品的调料做更方便一些。买回来带鱼洗干净,用刀刮去表面的粘液,并且把肚子里面的血水都冲洗干净。把鱼肉翻开片成片儿。如果感觉自己的刀功不行,可以直接剁成大块儿,反正自己在家里面吃也没有什么特殊的要求。切好的鱼放入适量食盐抓鱼腌制一会儿,大概10分钟左右用清水冲洗干净,然后再撒入适量淀粉抓匀。
如果使用的是酸菜鱼调料,再用盐腌完之后直接撒入调料包,腌制15分钟。锅里面放入适量食用油油热以后,把提前准备的姜片葱段。放进去炒香,然后把酸菜下入锅里面翻炒均匀,再把酸菜鱼的酱包倒进去,直接加入适量开水。水开之后把腌好的鱼块下进去。一定要注意刚下进去一块不可以搅动。大火烧开转成小火,慢炖20分钟。
由于使用的酸菜鱼调料里面的味道已经特别浓郁,几乎不用加盐或者其他调味料。做好之后可以放在酒精锅里面。吃边加热,吃鱼喝汤味道是特别鲜美的尤其是,在冬天的时候热热的来上一盆,简直从里到外的舒服。做酸菜鱼必须要把鱼的里里外外都洗干净,腌制这一步是特别重要的,能有效的去除鱼的腥味,菜的味道更好吃。
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