不正宗酸汤肥牛的做法

主食材：肥牛卷180克，金针菇1小把，土豆粉1小包。

配料：洋葱1/5个，小葱2根，姜片3片，蒜头5瓣，干红椒1~3个，盐1小勺，糖1小勺，黄灯笼辣椒酱​1~2大勺，白醋1大勺​。

步骤1:

金针菇切掉根部，洗净撕成小朵，水开后焯一下​。

步骤2:

金针菇烫熟就捞起，铺在碗底​。

步骤3:

肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用​，焯牛肉的水丢弃不要。

步骤4:

洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料。

步骤5:

起油锅，油略多些，下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒​。

步骤6:

加入黄灯笼辣椒酱，略炒​。

步骤7:

加入足量清水，有高汤​可加高汤。

步骤8:

下盐、糖、白醋，盖盖子煮开​。

步骤9:

下土豆粉烫熟，捞起，放入有金针菇的碗中​。

步骤10:

再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可​。因不喜欢太油腻，没浇热油​。

步骤11:

汤色金黄，酸辣可口，又不是太辣，开胃下饭​。