烫面葱油饼怎么做好吃
主食材:面粉200克,盐2克,开水80克,水60克。
配料:小葱1棵,孜然2克,花生油30毫升。
步骤1:面粉加入盐,混合均匀,堆在揉面垫上,中间整理出一个坑
步骤2:先加入75克开水,不需要用刚烧开的,大约85度左右的即可,我是从暖瓶里倒的水
步骤3:用刮刀整理成团,不要用手,小心烫,成团后再酌情加入适量冷水
步骤4:最终变成了柔软而光滑的面团,多揉一会,面团的延展性会变得很好,擀的饼最终也容易分层,我是移到面包机里揉了10分钟
步骤5:揉好的面团分成2份
步骤6:取一个面团,擀成大并且薄的饼,越薄越好
步骤7:撒上葱碎和孜然粉,加一些花生油,抹均匀就行
步骤8:抹均匀的饼卷起来,两手油我就没拍照,卷好的按扁一些,用刮刀从中间分成两条
步骤9:一次卷起来,尽量切口向上
步骤10:擀成合适的大小
步骤11:翻炸锅的烤篮里刷一层又,放入饼胚,表面记得再刷一些油
步骤12:烤篮放入锅里,盖上盖子,设置时间10分钟,启动锅具
步骤13:中间可以打开观察一下,适当再刷一些油,可以翻面
步骤14:中间快熟的时候,用筷子夹一夹饼,促使饼分层
步骤15:多翻面,注意观察表面上色
步骤16:香脆多层的葱油饼,这次是孜然味的
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