新鲜木耳怎么处理才能吃
因为新鲜的木耳中含有一种物质叫卟啉,这种物质直接被人体摄入,可能会造成机体产生光致敏反应,引起日光性皮炎。可以用焯水、晒干和浸泡方法处理新鲜木耳,从而减少新鲜木耳中的这种物质。
工具/材料:新鲜的木耳
水、盐、醋
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、焯水
新鲜的木耳需要先用清水冲洗干净之后,再放到热水锅中烫至半熟,接着再用炒或煮的方式烹饪,可以减少有害物质并大大降低卟啉的含量,提高食用安全性。
2、晒干
新鲜的木耳常处于潮湿状态,除含会有卟啉外,还会黏附不利于健康的乙烯等有害物质,在暴晒下大部分物质可以被溶解,暴晒后再用清理烹饪,食用安全性也会提高。
3、浸泡
可以采用热水浸泡木耳,同时放入少量食用盐或少量醋,可以起到杀菌、溶解有害物质的作用,泡一个小时左右换水重复泡一遍,之后再烹熟,食用安全性亦可以提高。但是切记浸泡不能太久,超过8个小时易滋生有害细菌,反而会使食用安全性降低。
总结:
提示:即便经过焯水、晒干、烹熟等过程,只是降低毒素,不能全部清除,食用过多还是可能对身体健康产生危害,所以不建议食用太多新鲜木耳。
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