冻螃蟹蒸多长时间
冻螃蟹蒸多长时间的答案是:8-10分钟。
生的冻螃蟹蒸8到10分钟左右即可。冻螃蟹经受过低温的环境,会出现蛋白质变性的情况,这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好成熟一些,因此冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短,活螃蟹的蒸制时间通常为10到15分钟,因此冻螃蟹的蒸制时间在8到10分钟左右。
需不需要解冻?
冻蟹解冻后蒸比较好。 冻蟹解冻的过程中,肌肉组织会吸收融化出的汁液,使得螃蟹肉的含水量增加,肉质更为鲜美可口。并且解冻之后蒸,内外的成熟度比较接近,不会没有完全熟透的情况。 当然啦,活螃蟹冷冻之后一定要解冻之后再蒸,并且蒸之前还需要再次清洗,将螃蟹腮等不可食用的部分去除。
热水还是冷水?
热水 1、有蟹黄和蟹膏的螃蟹需要热水蒸,这样蟹黄和蟹膏才会凝固,冷水蒸的蟹黄和蟹膏很稀。 2、冷冻之后的熟螃蟹需要快熟升温,杀菌、去除寒凉之气,因此需要用热水蒸。
冷水 1、没有蟹黄和蟹膏的螃蟹可以冷水蒸,这样蒸出来的螃蟹比较鲜嫩,味道会更为甜美。 2、冷冻之后的生螃蟹需要冷水蒸,这样成熟度接近,不容易出现里面没熟的情况。
冷冻保持时间:
螃蟹冷冻条件较好可以保存3个月以上不变质。 螃蟹水分和营养成分丰富才容易变质,但是螃蟹放在冷冻室中,螃蟹中的游离水都变成了冰,不利于细菌的寄生,同时冰箱冷冻室中本身细菌含量较低,因此可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸含量也高,放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化,导致营养价值降低,因此不建议放太长时间。
吃螃蟹的注意事项:
1、螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人要避免食用。
2、不吃死螃蟹。螃蟹死后,蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。
3、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙脏物,吃时一定要去掉。
4、吃螃蟹要搭配佐料。食用螃蟹时搭配醋或姜等,一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
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