颜色红亮,软烂入味的酱肘子来啦的做法
主食材:猪肘1个。
配料:冰糖1把,酱油1勺,老抽适量,黄豆酱3匙,鸡蛋(可不放)7个,大葱1根,姜6片,八角2个,桂皮1块,香叶4片,花椒1把,料酒2勺,生抽2勺。
步骤1:猪肘清洗干净凉水下锅,加料酒、姜片焯水5分钟
步骤2:焯水同时凉锅凉油放冰糖,小火炒至褐色冒小泡时加入热水烧开
步骤3:猪肘焯过水捞出清洗干净,糖色水倒入汤锅中,再放入猪肘
步骤4:加入葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,料酒,生抽,酱油,老抽,黄豆酱小火煮至八成熟
步骤5:加盐,继续炖至用筷子能轻松扎透,关火。不要着急捞出,浸泡一夜入味
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