孩子爱吃的糖醋里脊怎么做
糖醋里脊怎么做
糖醋里脊是小孩子的最爱,在家里面做糖醋里脊也是非常简单的。做糖醋里脊用的肉可以是鸡胸肉,也可以是里脊肉或者猪后腿肉都可以。调料需要适量盐,白胡椒粉,番茄酱,淀粉,面粉,鸡蛋,白糖,料酒,白醋或者老陈醋都可以。
把猪肉切成粗细均匀的长条。用清水冲洗几遍在碗里面加入料酒少许食用盐和胡椒粉,用手抓匀抓到了肉,有些粘稠的感觉,再加入一个鸡蛋顺时针搅拌,然后腌制20分钟。把面粉和淀粉按照1:1的比例,放在一个碗里面调成粘稠的面糊,然后把腌好的里脊肉放到面糊里面搅拌均匀,要让每一条肉都裹上面糊。
锅里面烧油,大火把油烧到七八成热,然后转到中小火,把里脊肉一根一根的放进炉里面。放理解肉的时候一定不要着急,用筷子挑着一根一根的放,如果一次放太多会成一团。全程开中小火,慢慢炸,炸至金黄色捞出。开大火把油再次烧热,然后转小火,把炸过的里脊肉再放里面复炸一次。炸好的里脊肉装盘备用。
拿一个小碗调料汁,放三勺番茄酱,两勺白糖试炼淀粉,再加入半碗清水,一勺米醋,适量盐,搅拌均匀。如果喜欢吃醋味浓一点的话,也可以放两勺醋,不过这样就会显得稍微酸一些,不那么甜,调料堆的时候水量也要掌握,好根据,自己准备的理解肉量适量加水,如果料汁太多的话味道也不好吃。
把大蒜切成末,切点葱花锅里没放少量油,把蒜和葱花放进去炒香。把料汁倒进去,大火烧开。烧料根的过程一定要不停的搅动,避免粘锅,也让料汁完全融合。汤汁粘稠之后,把炸好的里脊肉倒进去快速翻炒。让所有的里脊肉都灌满汤汁之后就可以装盘撒入点白芝麻开吃。
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