自制寿司姜片的做法
主食材:嫩姜200克,白醋200克。
配料:水100克,糖20克,盐1勺,玫瑰茄3朵。
步骤1:嫩姜,一定要是嫩姜,老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。
步骤2:洗净刮去外皮。
步骤3:切成很薄的片,撒上盐拌均匀。片越薄越好,一般不要超过1mm。
步骤4:撒上盐腌制一会儿会出汤汁,汁倒掉,这样就可以初步降低辣味。
步骤5:再放入开水里焯烫一下,这样就进一步去辣
步骤6:捞出控干水分。
步骤7:水和糖放入锅里,再加2克的盐。
步骤8:放入玫瑰茄,然后小火煮开。
步骤9:煮好的玫瑰切水离开火,把白醋放进去。白醋一定要选好一些的。因为白醋的质量直接决定了姜片的口感。
步骤10:密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。
步骤11:密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。
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