鲈鱼如果死了还可以清蒸吗
鲈鱼如果死了还可以清蒸吗的答案是:能
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
活养保存
如果买回来是活的鲈鱼,建议用大小合适的盆装水,保存为活的鲈鱼,可以养3-7天,甚至更久。
冷藏保存
若是菜市场处理过的鲈鱼,在短时间内食用的可以冷藏1-2天保鲜保存。
冷冻保存
长时间才食用的建议冷冻保存,冷冻时间最好不超过1个月,冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养。
刚死不超过2小时的鲈鱼是可以食用的,清理内脏、鳞片后,可立即放6℃以下的冰箱内冷藏、冷冻保存或者及时食用。死后冷藏最好不超过2天,冷冻时间最好不超过1个月。
也可用手轻轻按压鱼肉,若鱼肉紧实,则可以食用。若鱼肉变松软不紧实,说明可能鱼肉变质了,是不建议食用的。
腐败变质的鱼肉坚决不能食用。
清蒸鲈鱼可用热水蒸,也可用冷水蒸。
建议用热水蒸,能减少鱼腥味,也能使鱼肉的口感更好,肉质细腻,口味鲜嫩。
鲈鱼本身肉质鲜嫩,长时间冷水蒸不仅会破坏鲈鱼的营养,还会破坏鲈鱼的口感。
首先使冷冻的鲈鱼自然解冻,不要加水或加热来解冻,尽可能保持鲈鱼的原味。解冻后,在鲈鱼表面划花刀,再用盐,姜,葱等腌制5分钟之后,放入装有开水的锅里清蒸。
清蒸鲈鱼是最能保证鲈鱼中营养不被破坏的方法,营养健康又美味。
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