厚蛋烧的做法
厚蛋烧日语名称玉子烧,鸡蛋高能预警,与鸡蛋卷的区别在于,其繁琐的流程制成的鸡蛋液顺滑鲜香。
食材:
鸡蛋5个、青虾仁150克、昆布、木鱼花、白糖、盐、日式酱油、味霖
步骤:
1、昆布擦洗干净后放入锅中,加清水大火煮沸,去除泡沫再煮15分钟,关火后取出昆布;
2、放入15克木鱼花静置,之至木鱼花全部沉底,过滤汤汁待用;
4、青虾仁洗净后,放入擂钵内,搅成虾泥,加入2个蛋黄,搅拌均匀细腻后,过筛;
5、滤好的虾泥,再加入2个全蛋蛋液,搅拌均匀后再次过筛;
6、再次滤好的虾泥,放入1勺酱油、50ml昆布汤汁、80ml味霖,搅拌均匀;
7、依次倒入煎锅中,卷成蛋卷,之至蛋液全部用完,卷的过程一定要用力往回卷,切好后就可以开动啦。
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