牛腱子高压锅炖多长时间最好
牛腱子高压锅炖多长时间最好的答案是:高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时。
高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时,时间太长容易烂,时间太短炖不熟,所以一定要掌握好时间,还要把握好火候。
牛腱子
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。
酱牛腱子的做法
所需食材:牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒,以上食材适量即可。
制作过程:
1、牛腱子用签子扎一些洞,方便入味,将扎好的牛腱子放入高压锅内。
2、加入大料、花椒、香叶和小茴香,再加入葱姜和黄豆酱放进去,加入一大勺白糖和两小勺盐,三分之一碗的料酒,三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟,再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行,随后放到煤气灶上中火加热,待高压锅开始跑气就改为小火,用定时器定时30分钟。
4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。然后将酱好的牛肉捞出来,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,经过冷藏的酱牛腱子更加好切,切成片摆好盘。
5、然后用热油泼在切碎的香葱末上,然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁,蘸切好的牛肉吃。
牛腱子营养分析:
1. 富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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