大馒头怎么做好吃

主食材：面粉500克，水240克。

配料：糖20克，酵母(干)3克。

步骤1:

用料 ：普通面粉（中筋）500克，酵母3克，糖20克温水（手温）240克

步骤2:

取其中100克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。

步骤3:

面粉倒入盆中

步骤4:

化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的140克温水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。

步骤5:

絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑

步骤6:

放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵。
我是放入烤箱发酵了50分钟就很大了

步骤7:

发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕，发好的面团撕开的状态

步骤8:

挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。

步骤9:

切成小剂子

步骤10:

取一个小面团，反复手揉，手法如图

步骤11:

摊开，再往里面折，反复几次

步骤12:

面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。

步骤13:

全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋，然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发20分钟

步骤14:

醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，开锅后，十五分钟停火，（全程大火蒸）虚蒸五分钟后再开锅

步骤15:

又白又香又筋道的大馒头出锅啦！