牛奶荞麦馒头怎么做好吃
主食材:金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克,牛奶,干酵母3克。
配料:玉米油10克。
步骤1:称量好面粉。我一次做一锅7个,220克粉,做包子的话就200克粉。
步骤2:面粉中加入酵母拌匀,然后倒入油,一边倒牛奶,一边用筷子划圈圈搅成面絮。
步骤3:然后揉成一个光滑的面团,盖上发酵。
步骤4:面团发酵到2-2.5倍大,疏松的蜂窝组织。
步骤5:案板上撒一点干粉,将发酵好的面团取出,反复折叠按压排气。
步骤6:切一团看看,没有明显气孔。
步骤7:将面团分成若干份,盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。
步骤8:取一个小面团,用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下,这样蒸出来的馒头没有空泡,表面光滑。
步骤9:揉好的面团搓圆整好形,盖上醒发一会。
步骤10:醒发到1.5倍大。然后烧开水,蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。
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