梭子蟹清蒸好吃还是红烧好吃
梭子蟹适合清蒸还是红烧呢
又到了秋季,这是螃蟹最肥美的时候,梭子蟹怎么做好吃这个问题没有具体答案。清蒸梭子蟹能在很大程度上保留他的鲜味儿。红烧梭子蟹的味道吃起来更浓郁。经过了各种调料的处理,红烧的梭子蟹口感层次更丰富一些。具体哪种好吃完全是个人的喜好,喜欢什么口味就哪一种好吃。今天我们就分享给大家几种螃蟹的做法。喜欢吃什么口味的,就按照什么口味去做。
清蒸梭子蟹可以说是螃蟹最简单的做法,把梭子蟹买回来。用清水冲洗干净,然后拿一个刷子把螃蟹表面的附着物都清洗掉,这些附着物里面有大量的寄生虫和细菌,一定要洗干净。把洗好的螃蟹肚皮朝上冷水上蒸屉。大火把水烧开,上汽之后大概蒸8分钟左右。蒸的时间也不是完全固定的,如果螃蟹比较小可以少蒸一分钟,高大的可以多蒸一分钟。生疏以后可以直接蘸料汁吃。
螃蟹的料汁做法也非常简单,根据自己的喜好调料汁,可以用姜蒜汁也可以用芥末汁。把提前切好的姜蒜末放在一个小碗里,加入适量老陈醋和味极鲜搅拌均匀就可以。可以说蘸螃蟹的料汁是特别简单的,蒸螃蟹的时间就能做出来料汁。蒸熟的螃蟹最好一次吃完吃不完,一定要把螃蟹表面的水分晾干装在密封袋子里,放在冰箱尽快食用。熟螃蟹在冰箱里储存,一夜过后就有可能会出现变质。
红烧梭子蟹的做法也是特别简单的。根据梭子蟹的大小把它剁成两瓣儿或者四瓣儿,把剁的刀口一面蘸上鸡蛋液,再稍微加一点淀粉下锅炸。炸的过程是非常快的,大约两分钟左右就可以。用一个小碗里面加上一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油。锅里面少放一点油炝锅,然后把螃蟹放进去,再把料汁倒到上面,再加入适量清水,煮3~5分钟,汤汁收粘稠就可以出锅了。
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