家庭版葱油鸡管它正宗不正宗,好吃才的做法
主食材:鸡一只。
配料:葱2棵,生抽2汤勺,油适量。
步骤1:我们将鸡清洗干净,滤干净水分
步骤2:然后大概用两勺盐将鸡里里外外清洗干净。
步骤3:洗干净一把葱,将它打个结放到鸡的肚子里面。
步骤4:开水上锅蒸20分钟。
注意是,因为每个鸡的大小不同所以每个鸡蒸的时间肯定会有些不同。我这只鸡是属于比较小的。如果你的鸡比较大只,那就要适当的延长时间。
20分钟后打开盖子,用筷子插进鸡腿的部位,如果没有血水出来就是熟了。
碟子上会有一些蒸鸡的水。我们把它留起来。
准备一个干净的空盆,将鸡放到里面,然后倒入事先准备的冰水,越冰就越好哦。
如果中途冰水热了鸡还是没有冷却那就再换一次水。
冰水可以使鸡更加嫩滑哦,请不要省略这个步骤。
我们将冷却的鸡斩块,如果你刀工不好的话,那就手撕吧。
然后将刚才蒸鸡的水,淋到上面去。
接下来我们来制作葱油。
准备一把红葱头,冲洗掉外层的泥。然后撕开它的外皮
再切片。
再稍微将红葱头切小块一点,然后装到碗里。
步骤10:我们洗干净锅,锅里倒入大量的油,油开了以后,我们倒入红葱头小火炸。
我们炸葱油,不是全部用在葱油鸡上。
如果以后炒菜,用葱油炒的话,菜也是很香的哟。
大家试过就知道了。所以多余的葱油我们可以装起来下次再用哦。
红葱头炸一会儿,不要太久了,大概1分钟左右吧,就可以捞起来了。
将捞起来的红葱头铺在斩好的鸡上。
然后将葱花倒进去过一下油就好了,避免变色。
准备滤网,过滤油和葱头
将过滤的葱花和红葱头放入一个干净的碗里。
加入一汤勺油和两汤勺生抽搅拌均匀。
将酱料淋到鸡上面去,或者你不喜欢淋上去可以直接点着吃。
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