蒜黄炒鸡蛋怎么做好吃
主食材:蒜黄300克,鸡蛋3个。
配料:花生油15毫升,盐2克。
步骤1:首先我们要准备好制作这道【蒜黄炒鸡蛋】需要用到的所有食材:新鲜的蒜黄300g左右,柴鸡蛋3个,食材非常简单,因为蒜黄自身蒜香味比较浓郁,就不需要准备葱花炝锅了,调料方面只需要准备花生油和盐就可以了,简单又美味。
蒜黄算是比较干净的菜了,但是根部可能会有一点点脏,所以我们需要先处理一下蒜黄:先用刀把蒜黄根部切掉一小段,然后掐掉不太好的叶子,放入清水中清洗干净后捞出控干水分,放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫。
将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,将搅打好的鸡蛋液倒入锅中,待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散,然后迅速盛出备用,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。如果喜欢吃炒的老一点得鸡蛋,也可以多炒一会儿。
步骤4:锅里重新倒入花生油,烧至油热后下入切好的蒜黄段,旺火将蒜黄炒软炒至断生,待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后,放入盐调味。
步骤5:加入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味,即可出锅装盘,一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
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