老北京打卤面的做法

主食材：五花肉400克，口蘑3朵，干香菇6朵，木耳10朵，鸡蛋1个，手擀面400克。

配料：姜4片，小葱3根，植物油1勺，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，香油1/2勺。

步骤1:

五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟

步骤2:

口蘑洗净切片

步骤3:

干香菇泡发切片

步骤4:

木耳泡发切丝

步骤5:

五花肉晾凉切片

步骤6:

锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香

步骤7:

放入五花肉翻炒1分钟

步骤8:

放入口蘑片，香菇片和木耳丝炒40秒

步骤9:

放入生抽和蚝油翻炒均匀

步骤10:

倒入适量清水烧开转小火盖盖煮15分钟

步骤11:

淋入蛋液推成蛋花，浇入水淀粉勾芡后关火，加入香油拌匀后盛出备用

步骤12:

锅中水开后放入手擀面煮熟，过凉后盛入碗中，浇上卤子即可