罗宋汤的家常做法
家常罗宋汤怎么做?
家里面做罗宋汤基本上没有什么技术含量,不需要多么高超的厨艺就能做得很好喝,但是必须要把食材准备好,需要用新鲜的牛肉,番茄,洋葱,土豆,胡萝卜,煮罗宋汤一定要用黄油,按照正确的顺序放入食材,然后小火慢慢炖到牛肉软烂。虽然自己在家里面做,你不能和大饭店里相比,但是煮好了的罗宋汤确实味道,一点都不输大饭店。
先准备800克牛肉,6个番茄,两个洋葱,三根胡萝卜,6瓣蒜,50克黄油。把牛肉改到切成块儿,放在冷水锅里面,煮出血沫,捞出来以后放在温水盆里面冲洗干净。焯水这一步是必须要做的,能保证后面做出来的汤更加清爽。锅里面重新烧热水,把牛肉下进去,加上姜片炖半个小时,大概把牛肉炖到七八成熟,这样可以减少后面炖汤的时间。
先把番茄的顶部切,上十字花刀放在开水里面烫,到皮发皱捞出来以后,趁热把表皮撕掉切成小块儿。番茄块切得越碎越好,锅里面放点食用油加上姜末,炒香之后再把番茄加进去,小火慢慢炒再炒的时候加入适量食用盐,这样西红柿很快能除汤汁。一直不停的炒直到炒的变成一锅番茄酱为止。然后把洋葱切成粒,大蒜切成片,把洋葱加入到番茄酱里面,继续翻炒到洋葱变软。
胡萝卜切成自己喜欢的形状。番茄酱里面倒入煮牛肉的汤和适量牛肉。再放上一块黄油,这样炖出来的汤汁更加浓郁。锅里面的汤汁烧开之后放入胡萝卜,继续中小火烧到胡萝卜变软。然后把提前切好的厚土豆片和蒜片一起放到牛肉汤里面慢慢炖,到土豆软烂成熟,让汤的味道融合牛肉,和胡萝卜以及各种食材的味道。尝一口汤汁真的十分满足。
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