韭菜肉馅饺子怎么调馅
饺子是中国传统食物之一,很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里,韭菜饺子是非常常见的一种。那么韭菜饺子的馅该怎么调才好吃呢?接下来,就和小编一起了解一下吧。
韭菜肉馅饺子怎么调馅:
食材:五花肉1000g,韭菜500g,姜50g,生抽、油、精盐适量,小农鸡蛋1个,麻油适量,十三香适量,胡椒粉适量。
步骤:
1、花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎,姜剁成茸。
2、韭菜洗净后切碎。
3、肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动,使五花肉吸饱水分。
4、放适量盐,姜末,鸡蛋,生抽,老抽,十三香,胡椒粉,滴上适量香油。
5、顺着一个方向搅打上劲。
6、最后加入韭菜碎。
7、顺着一个方向和成饺子馅即可。
韭菜猪肉馅的调制秘诀:
1、去腥:
虽然猪肉没有牛羊肉的腥膻味,但还是有点肉腥味。加入十三香、胡椒粉去腥是很有必要的。
2、加水:
许多人调出的猪肉馅又柴又干,口感很差,一方面是因猪肉太瘦;另一方面是因调馅时没有加水。
把花椒加点开水提前泡好,少量多次加入猪肉馅中,朝一个方向把猪肉打上劲。可以是顺时针打水,也可以逆时针。把猪肉搅到粘稠状,肉馅中立筷子可以不倒的状态。只有这样打水,猪肉馅才会抱团、不柴Q弹好吃,而且会让包好的饺子汁水充盈、满口爆汁。
3、冷冻肉馅:
猪肉馅调好后不要马上调入韭菜,要把肉馅放入冰箱冷藏半小时以上。让调料在肉馅中融化,使肉馅入味;让肉馅把打入的水分充分吸收;低温中让肉脂稍加凝固。
由于肉馅打入水后会太稀,包饺子不好包,特别是在炎热的夏天,这一步就尤为重要。水分在肉馅中凝固后包饺子会更容易些。
-
看猫咪的肉垫判断性格
没有一个猫奴会抵挡住猫咪肉垫的诱惑吧?粉嘟嘟的肉垫超级吸引人。只是你知道该如何通过猫咪的肉垫判断其大概性格吗?来吧各位,这儿可是有最好的答案哦!操作方法01米粒型这种猫咪的肉垫大小均匀,在猫咪的掌心就像是一个个大米粒一样,这种肉垫的猫咪性格最好了,也是属于...
-
外国宠物会造成物种入侵吗
操作方法01外国有很多我国没有的萌萌的小动物,很多小朋友看到后就会想要养一只当做小宠物,但是,小朋友养小动物的热情过去以后,可能会拿去放生。千万不要小看这些外国来的萌宠,也会可能造成物种入侵。02外来物种突然被带到国内,被放生以后由于没有天敌,如果繁殖环境合...
-
地三鲜怎么做?
工具/材料长茄子2根土豆1个绿尖椒2个生抽,葱姜蒜,盐巴,白糖,水淀粉适量操作方法01青椒对半剖开,切片。茄子去蒂,滚刀切块。02土豆切厚片,下冷水泡,去除多余淀粉,洗净控干。03热锅起油,烧至七成熟,下茄子,炸至焦黄收边,然后滤干油分。04土豆下锅,炸至两面金黄捞出,滤干油分。05...
-
养殖壁虎时需要注意哪些问题
操作方法01在建设场所的时候,要建设在比较阴凉通风的位置,并且规模也要注意,一般来说4*2.5的范围内可以养殖400条壁虎。02在场所内顶部要安装黑光灯,并且要开灯印虫,可以在灯下边安装一个漏斗,这样能够收集虫子,可以供壁虎食用。03在饲料的选择方面,平时就饲养黄粉虫以...